mercredi 30 octobre 2013

Cheesecake au saumon... Culino Versions du mois d'Octobre!

     Bonjour, je passe en coup de vent pour vous proposer une délicieuse recette de cheesecake pour ma Culino Versions du mois! Oui je sais, je suis totalement absente en ce moment (et depuis plusieurs mois) mais beaucoup de choses se sont passées dans ma vie et visiblement je n'arrive pas à tout gérer ^^. Je vous raconterais tout ça des que ça se calmera. En attendant, je vous propose de découvrir cette jolie recette de cheesecake tirée du livre CHEESECAKES aux éditions SOLAR ainsi que le principe de Culino Versions, ici. Régalez-vous!


Ingredients

- 200g de saumon fumé,
- 450g de philadelphia,
- 1 citron non traité,
- 200g de crème fraîche,
- 100g de beurre fondu,
- 3 oeufs,
- 200g de biscuits Tuc,
- de l'aneth ciselée,
- sel, poivre.


Recette

1) Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en miettes (ou écraser les grossièrement à la main). Ajouter le beurre fondu et mélanger (ou mixer).

2) Recouvrir le fond et les bords d'un moule à charnière (de 21 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Déversez y les miettes et tassez les sur le fond du moule à l'aide d'un verre tout en essayant de les faire remonter sur les bords. (Le fait de faire un tour biscuité au cheesecake est facultatif, l'on peut se contenter du fond). Mettre le moule au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer le reste.

3) Préchauffer le four à 140°C.

4) Fouetter le philadelphia et la crème fraîche dans un bol. Ajouter le zeste et le jus du citron et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en veillant à bien les incorporer à la préparation, salez, poivrez.

5) Ajouter de l'aneth ciselé. Couper 120g de saumon en petits morceaux et l'incorporer à la préparation.

5) Versez la préparation dans le moule sur la couche de biscuit et faire cuire 1 heure et 15 minutes à 140°C (il doit être encore un peu tremblotant). Puis, éteindre le four et y laisser le cheesecake plusieurs heures (jusqu'à complet refroidissement), le mettre ensuite au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

6) Une fois ce temps d'attente écoulé, démouler le cheesecake, le décorer avec le saumon restant découpé en lanières, de l'aneth ciselé et des zestes de citron! Servir!

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mardi 19 mars 2013

Gâteau d'anniversaire Mario Kart!

     Bonjour à tous! Cela fait un petit moment que je n'ai pas publié et je ne publierais certainement plus aussi souvent qu'avant mais je vais essayer de pointer mon nez de temps à autre! Ce week-end, avec mon chéri on a organisé une petite fête pour ses 29 ans, pour l'occasion je lui ai préparé un vrai gâteau de petit garçon! Un gâteau Mario Kart. J'ai enfin franchi une étape, j'ai réalisé un gâteau à étage décoré. Cela me faisait envie depuis un bon moment mais je n'osais pas me lancer! Bon j'ai fais quelques adaptations car les versions "gâteau au yaourt / crème au beurre / pâte à sucre" ne me disent vraiment pas. Je vous propose donc un moelleux noisette, une ganache au chocolat et un décor en pâte d'amande :) Le gâteau était très bon et moelleux, il était ni sec, ni écoeurant et même si je ne suis pas fan de la pâte d'amande, j'ai vraiment aimé. J'espère que ça vous plaira!


Ingrédients

Pour le gâteau:

- 100g de beurre,
- 180g de sucre,
- 6 oeufs,
- 100g de farine,
- 100g de poudre de noisettes,
- 100g de poudre d'amandes,
- 1 sachet de levure,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 càc de bicarbonate de soude.

Pour la ganache:

- 100g de chocolat noir pâtissier,
- 100g de chocolat au lait pâtissier,
- 30g de beurre,
- 20cl de crème liquide entière.

(Si comme moi, il vous reste de la ganache, il est possible de la conserver au 
réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire pendant 2-3 jours.)


Pour le décor:

Bon je ne vais pas vous être d'une grande aide pour le décor, avec tout les préparatifs pour la soirée, je n'ai pas eu le temps de faire de tutoriel pour la réalisation des personnages, un jour je prendrais le temps de vous en faire un... enfin je vais essayer. Je peux juste vous dire qu'il faut environ 500g de pâte d'amande pour réaliser un gâteau comme celui la. Après on peut utiliser de la pâte d'amande colorée ou alors de la blanche que l'on colore avec des colorants alimentaire en gel (Wilson pour ma part). N'ayant plus suffisamment de pâte d'amande colorée, j'ai principalement opté pour la deuxième option et cela fonctionne très bien même avec de la pâte d'amande beige du super-marché. Elle se colore facilement et les couleurs sont superbes. Pour réaliser les yeux et autres petits détails j'ai utilisé un feutre alimentaire noir. Pour modeler les personnages il faut recouvrir ses mains, ses ustensiles et son plan de travail de sucre glace, de même si la pâte d'amande est un peu collante on peut ajouter du sucre glace et si elle est un peu sèche on peut utiliser un peu d'huile végétale neutre.

J'ai réalisé les personnages la veille et je les ai conservé dans une boite hermétique:

 Toad dans sa cheepmobile, Toadette dans sa moto coin-coin, Yoshi

2 Bob-ombes, 2 Goombas, 5 champignons plats et 5 étoiles

Recette:

Premièrement, réalisez la ganache:

1) Faites fondre les deux chocolat au bain-marie. Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez bien.

2) Portez la crème à ébullition et incorporez la au chocolat fondu. Laissez refroidir.

3) Placez cette préparation au réfrigérateur pendant 4 heures.

Pendant ce temps, préparez le gâteau:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un bol, coupez le beurre en petit morceaux et laissez le ramollir suffisamment à température ambiante afin d'obtenir une pommade. Avec un fouet, mélangez le au sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

3) Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.

4) Dans un second bol, mélangez la farine, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

5) Ajoutez cette seconde préparation à la première et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

6) Répartissez la pâte dans un moule de 12 cm et deux moules de 18 cm. Les moules doivent être préalablement beurrés ou chemisés de papier sulfurisé. 

7) Faites cuire le petit gâteau 20 minutes et les deux gros 30 minutes. Pour vérifiez la cuisson, plongez y la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.

8) Laissez refroidir les gâteau et démoulez les sur une grille. Empilez les entre deux assiettes en les séparant par une feuille de papier sulfurisé afin de les aplanir.

Lorsque le gâteau est totalement refroidi, réalisez le montage:



1) Sortez la ganache du réfrigérateur et montez la à la l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

2) Déposez le premier gâteau sur son plat de présentation et recouvrez le de ganache (vous pouvez découpé 4 bandes de papiers sulfurisé et les placer sous le pourtour du gâteau afin de ne pas salir le plat de présentation). Déposez le second gâteau sur le premier et recommencez l'opération. Faites de même pour le troisième.

3) Recouvrez ensuite le pourtour du gâteau. Lissez à l'aide d'une spatule et mettez le tout au réfrigérateur.

4) Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie également recouvert de sucre glace, étalez la pâte d'amande en une feuille assez fine pour que ça ne soit pas écoeurant, mais pas trop afin qu'elle se tienne bien. Prévoyez assez grand pour pouvoir recouvrir totalement le gâteau (vous pouvez le mesurer en hauteur et en largeur, moi je ne l'ai pas fait mais j'avais prévu très très large j'avoue ^^). Pour déplacez la feuille de pâte d'amande et la posez sur le gâteau vous pouvez l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie, veillez à ce que la feuille de pâte d'amande soit bien saupoudrée de sucre glace afin qu'elle ne se colle pas sur elle même.

5) Une fois posée sur le gâteau, lissez le dessus à l'aide d'un sopalin ou d'un lisseur en effectuant des petits cercles. Pour les cotés commencez par bien placer la pâte d'amande avec vos mains puis lissez également. Faites attention à ce qu'elle ne soit pas trop tendue pour ne pas la fissurer. 

6) Pour finir coupez le surplus de pâte à l'aide d'un couteau.

7) Si la pâte d'amande est légèrement collante vous pouvez alors déposer directement les personnages sur le gâteau en appuyant légèrement. Sinon vous pouvez confectionner rapidement une petite colle alimentaire en mélangeant un peu de blanc d'oeuf et du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance assez pâteuse et collante. Afin de collez les personnage il faut en utiliser très peu.

8) Placez le gâteau au réfrigérateur et sortez le 15 minutes avant de le manger!

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vendredi 30 novembre 2012

Mini-pizzas en rouleaux au jambon et à l'ananas... Culino Versions du mois de Novembre!

     Je suis un petit peu occupée en ce moment et la découverte de ma nouvelle ville fait que je ne suis pas souvent chez moi (et donc encore moins souvent derrière les fourneaux), je vous propose tout de même (et de justesse) ma Culino Versions du mois: une petite recette assez simple à réaliser... et vraiment sympa à l'apéro! Elle est tirée du livre Tartes, feuilletés & Cie aux éditions Larousse. Pour connaître le principe de Culino Versions c'est ici.


Ingrédients
Pour 16 mini-pizzas

Pour la pâte:
- 250g de farine avec levure incorporée,
- 40g de beurre,
- 12,5 cl de lait,

Pour la garniture:
- 90g de concentré de tomate,
- 2 petits oignons finement émincés,
- 4 tranches d'ananas coupées en petits morceaux,
- 200g de jambon coupé en petit morceaux,
- 80g de râpé de 3 fromages,
- 2 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé.

Recette

Préparez d'abord la pâte:

1) Mettez la farine tamisée dans un grand saladier. Du bout des doigts, travaillez le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure.

2) Creusez un puits au centre et versez presque tout le lait. Malaxez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte de consistance sableuse. Formez une boule et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

Préparez alors les mini-pizzas:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Divisez la pâte en deux portions égales. Etalez chacune d'elles entre deux feuilles de papier sulfurisé de façon à obtenir des rectangles de 30 cm de long, 20 cm de large et 5 mm d'épaisseur.

3) Tartinez la pâte de concentré de tomate, en laissant libre une bordure de 1 cm de large.

4) Mélangez l'oignon, l'ananas, le jambon, le râpé de 3 fromages et le persil puis répartissez cette garniture sur le concentré de tomate.

5) Enroulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez chacun des rouleaux en 8 rondelles d'égale épaisseur, disposez les mini-pizzas enroulées ainsi obtenues sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

6) Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud et régalez vous!

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lundi 12 novembre 2012

Petite brioches au reblochon et aux noisettes.

     Aujourd'hui je vous propose une entrée vraiment très simple à réaliser et délicieuse. Etant pas mal occupée ces derniers temps ce genre de recette me convient parfaitement, c'est un bon compromis pour cuisiner de bon petits plats avec un minimum de temps. Je l'ai trouvé sur le blog de Steph à table, je n'ai quasiment rien changé et ici on a vraiment adoré!


Ingrédients

Pour 8 personnes:
- 8 briochettes,
- 1 botte de ciboulette,
- 100G de noisettes,
- 1 reblochon au lait cru,
- sel et poivre,
- du mesclun et de la vinaigrette (en accompagnement).

Recette

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Enlevez les chapeaux des brioches. Creusez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère pour enlever la mie et réservez.

3) Emincez finement la ciboulette et concassez les noisettes.


4) Déposez à l'intérieur des brioches: des lamelles de reblochon un peu épaisses, quelques noisettes concassées, de la ciboulette, salez, poivrez et remettez les chapeaux. 

5) Enfournez 10 minutes. Servez aussitôt avec un mesclun assaisonné de vinaigrette.

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mardi 30 octobre 2012

Tentations d'Halloween... Drink me! Eat me!

     Aujourd'hui pour compléter mon petit dossier d'Halloween, je vous propose une idée sympa pour présenter vos cocktails et vos petites gourmandises pour cette fête un peu spéciale. Cette fois-ci, pas de monstres, de citrouilles ou autres sorcières... juste un message: "Drink me!" "Eat me!" qui vous rappellera sans faute le goûter d'Alice aux pays des merveilles. Vos petits monstres résisteront-ils à la tentation? Sûrement pas...


Pour le cocktail:

J'ai réalisé un diabolo à la banane. Pour cela j'ai utilisé du sirop à la banane verte, de la limonade et quelques framboises. Vous pouvez utiliser un autre sirop mais pour rester dans le thème prenez une couleur inquiétante (vert, bleue, violet...). Disposez votre cocktail dans une petite carafe, des petites fioles ou encore des petites bouteilles en verre et attachez y une étiquette "Drink me!". vous pouvez la réaliser vous même ou farfouiller sur le net, certains sites propose de télécharger ces étiquettes gratuitement.


Pour les petites gourmandises:

Réalisez par exemple des petits financiers dans des mini-moules sympas.
Je vous propose une recette très simple ci-dessous.

Recette pour 15 à 20 mini-financiers:

-100g de beurre,
- 100g de sucre,
- 50g de farine,
- 80g de poudre d'amandes,
- 3 blancs d'oeufs,
- des colorants alimentaires.


1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il brunisse et dégage une odeur de noisette. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus et mélangez. Puis incorporez le beurre noisette et mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3) Vous pouvez alors séparer la pâte dans plusieurs bols et y ajouter des colorants alimentaires (rose, vert, bleu...).

4) Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez pour 15 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de la taille de vos moules).


Pour finir, confectionner un glaçage royal (recette ici) et trempez y les petits financiers un à un. Décorez les au fur et à mesure avec des perles en sucre, des paillettes de chocolat, des sprinkles, etc... Laissez le glaçage durcir puis disposez vos mignardises sur un plat de présentation et agrémentez les d'une étiquette "Eat me!". Vous pouvez alors compléter votre décoration par quelques champignons en pâte d'amande (par exemple) et le tour est joué!


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dimanche 28 octobre 2012

Purée de potimarron et sablés au parmesan pour Halloween... Culino Versions du mois d'Octobre!

     Aujourd'hui, je vous propose ma Culino Versions du mois (pour connaître le principe, c'est ici). J'ai décidé d'en profiter pour continuer mon petit dossier d'Halloween en vous proposant pour cette recette, de délicieux petits sablés bonhommes au parmesan pris dans un tourbillon de purée au potimarron (et au poulet). C'est parti!


Ingrédients
Pour 2 personnes

Pour 8 sablés:
- 55g de farine,
- 50g de parmesan,
- 40g de beurre,
- 1 feutre alimentaire noir.

Pour la purée:
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 échalote,
- 2 escalopes de poulet,
- sel et poivre,
- 20g de beurre,
- environ 600g de potimarron,
- 70g de St-Morêt (+ éventuellement du lait),
- 1 pincée de noix de muscade rapée,
- quelques noisettes concassées.



Confectionnez les sablés:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Mélangez du bout des doigts, la farine, le parmesan et le beurre préalablement coupé en cubes. Lorsque le beurre est totalement incorporé, formez une boule de pâte.

3) Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 5mm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné également. Puis découpez-y les bonhommes à l'emporte-pièce. Transvasez les délicatement sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. 

4) Enfournez environ 13 minutes, surveillez, les sablés doivent être légèrement dorés. Lorsqu'ils sont cuits, sortez les du four, laissez les refroidir et réservez les pour la suite.


Passez à la purée:

1) Epluchez et coupez le potimarron en petits cubes.

2) Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez y les cubes de potimarron. Couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant très fréquemment.

3) Pendant ce temps, émincé l'échalote et faite la dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 

4) Coupez le poulet en petits bouts et ajoutez le à l'échalote. Salez et poivrez. Lorsque le poulet est cuit et bien doré, sortez le du feux et réservez.

5) Des que le potimarron a bien ramolli, sortez le du feux, transvasez les dans un bol et écrasez les en purée. Ajoutez le St-Morêt, la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse, si elle est trop épaisse vous pouvez ajouter un peu de lait.

Dressez les plats:

1) Prenez deux petites cocottes (à défaut: deux bols), déposez le poulet sur le fond de chacun d'eux puis recouvrez de purée de potimarron. Formez un tourbillon sur la purée avec le dos d'une cuillère et parsemez de noisettes concassées.

2) A l'aide d'un feutre alimentaire dessinez des yeux et une bouche sur deux bonhommes et plantez en un dans chaque cocotte. Voilà vous pouvez servir accompagné des sablés restants!

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jeudi 25 octobre 2012

Sablés squelettes pour halloween (au chocolat)!

     Mon petit dossier Halloween continue avec cette deuxième recette! Des petits sablés au bon goût chocolat et au design vraiment sympa, vous ne trouvez pas? L'idée des petits squelettes m'a été suggérée par mon chéri et en cherchant sur le net ce qui à déjà était fait je suis tombé sur ceux réalisés par Une irrésistible envie de... et je me suis dis que cette recette était pile ce qu'il me fallait! Par la même occasion j'ai découvert le superbe emporte pièce "gingerdeadmen" qui me fait très envie mais pour cet Halloween c'est râpé... donc j'ai fait ça à l'ancienne avec un emporte pièce gingerbread men classique, une bonne poche à douille et beaucoup de patience! Et croyez moi au bout du dixième bonhomme, on commence à faire ça de façon presque automatique :)

N'ayant pas de golden syrup je l'ai remplacé par un mélange miel/sirop d'érable, sinon je n'ai rien changé à la recette. Par contre j'ai pu faire un bonne quarantaine de bonhommes (mon emporte pièce doit être plus petit)... alors il m'a fallut un certain temps!


Ingrédients
Pour une quarantaine de sablés:

- 275 g de farine,
- 100 g de farine avec levure incorporée,
- 75 g de poudre de cacao non sucrée,
- 125 g de sucre en poudre,
- une pincée de sel,
- 125 g de beurre,
- 65g de sirop d'érable,
- 60g de miel de fleur,
- 1 gros oeuf.

Pour le décor:

Réalisez un glaçage royal en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois 1 blanc d'oeuf avec 200g de sucre glace et ajoutez quelques goûtes de jus de citron jusqu'à obtention de la texture désirée (ni trop fluide, ni trop épaisse). Astuce: Le glaçage peut se conserver au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne durcisse. Si malgré cela il durcit, vous pouvez rajoutez quelques goûtes de jus de citron pour le re-liquéfier (pour ma part, j'ai utilisé tout le glaçage ^^).


Recette

1)Préchauffez le four à 180°C.

2) Tamisez les farines et le cacao dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel et mélangez.

3) Ajoutez ensuite le beurre et travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

4) Une fois le beurre bien incorporé, creusez un puits au centre et ajoutez le miel, le sirop d'érable et l'oeuf préalablement battu. Mélangez bien, raclez les parois du saladier si nécessaire, puis formez une boule.

5) Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 4mm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné également. Puis découpez-y les bonhommes à l'emporte-pièce.


6) Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

7) A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille et laissez les refroidir complètement avant de les glacer à l'aide d'une poche à douille.

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mardi 23 octobre 2012

Lizibule la sorcière et le chat noir... cupcakes au chocolat pour Halloween!

Chose promise, chose due... mon petit dossier d'Halloween commence ici!
Ma toute première recette est un petit classique qui fait toujours mouche: un cupcake au chocolat avec un topping au mascarpone et pour la décoration un peu de doigté et le tour est joué. J'espère que ça vous plaira :)


Mais avant de commencer vous devez vous posez une question essentielle: "Croyez vous au mauvais sort?" On dit que croiser un chat noir porte malheur, et qu'en est t'il si cela se produit en plus un soir de pleine lune... si vous n'en savais rien, demandez à la pauvre sorcière Lizibule... enfin quand elle aura reprit ses esprits! Comme quoi, même les sorcières ne sont pas à l'abri du mauvais sort.


Ingrédients
Pour 6 cupcakes sorcières et 6 cupcakes chats

Pour 12 muffins au chocolat:
- 75g de chocolat noir,
- 80g de beurre mou,
- 70g de sucre en poudre,
- 2 oeufs,
- 125g de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- 90 ml de lait.

Pour le topping:
- 450g de mascarpone,
- 8 càs de sucre glace,
- des paillettes de chocolat,
- de la pâte d'amande professionnelle noire, rouge, blanche et jaune,
- 6 oréos (ou autres biscuits ronds au chocolat),
- des mikados au chocolat (si besoin).


Recette

Pour les muffins:

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.

3) Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. 

4) Ajoutez les oeufs l'un après l'autre puis le chocolat fondu et mélangez bien. 

5) Verser la farine mélangée à la levure en pluie et continuez de fouetter. 

6) Pour finir, versez le lait et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.

7) Verser aux 2/3 la pâte dans des moules à muffins ou vous avez préalablement disposé des caissettes en papier et enfournez pendant 20 minutes (vérifiez la cuisson en plantant dans un muffin la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche).

8) Sortir les muffins du four et laissez les refroidir complètement, puis démoulez.


Pour le topping:

1)  Confectionnez 12 jambes des sorcières et 6 chats. Ainsi que 6 chapeaux, pour ces dernier utilisez un biscuit rond au chocolat pour la base (ou la moitié sans crème d'un oréo).

2) Mélangez le mascarpone et le sucre glace et garnissez en les cupcakes refroidis à l'aide d'une poche à douille cannelée.

2) Saupoudrez de paillettes de chocolat. Puis disposez les jambes des sorcières et les chapeaux sur six muffins et les chats sur les six autres. (Astuce: pour les parties un peu lourdes comme les jambes, si elles ont du mal à tenir toute seules vous pouvez utiliser des mikado dont vous plantez une partie dans la jambe et l'autre dans le cupcake. Vous pouvez aussi utiliser des cures dents mais je préfère que mes cupcakes soient entièrement comestibles).


PS: pour les idées j'ai piochée ici et ici et pour la recette des muffins au chocolat je l'ai trouvé sur le blog de Trouve tout et je l'ai quasiment pas modifiée.
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dimanche 21 octobre 2012

Potatoes (frites rustiques) au four.

    Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et rapide, qui accompagnera parfaitement de nombreux petits plats (steak, hamburger, hot dog...). Vous trouverez de nombreuses recettes similaires sur le net qui se ressemblent plus ou moins. Pour apporté un petit plus, j'ai accompagné mes potatoes d'une petite crème au fromage frais et à la ciboulette. Miam! Et ne vous inquiétez pas mon petit dossier Halloween arrive cette semaine :) A bientôt!


Ingrédients

Pour 2 personnes:
- 3 belles pommes de terre bien fermes,
- 6 càs d'huile d'olive,
- 1 càs de paprika,
- 1 càs de cumin,
- 1 càs d'herbes de provence,
- sel et poivre.

Pour accompagner:
- 1/2 barquette de philadelphia light,
- 1 càs de crème fraîche allégée,
- 4 brins de ciboulette fraîche.

Recette

1) Préchauffez le four à 190°C.

2) Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers réguliers sans les peler.

3) Dans un petit bol, mélangez tous les autres ingrédients. Déposez les quartiers de pommes de terre dans le mélange par petite quantité et remuez bien afin de les enrober entièrement.

4) Disposez les potatoes dans un plat (ou plateau) allant au four sans les superposer et faites cuire environ 25 min. Puis laissez les encore 3 min sous le grill.

5) Pour l'accompagnement, mélangez la crème fraîche, le fromage et la ciboulette ciselée. Servez avec les potatoes.

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lundi 15 octobre 2012

Chili con carne express.

     J'aime énormément le chili con carne, alors j'ai décidé d'en faire un moi même. J'ai commencé par une petite recette expresse, pas vraiment conventionnelle mais simple et rapide à réaliser. Je l'ai trouvé sur le blog de Cdubeau, je ne l'ai quasiment pas modifié et j'en suis vraiment très contente, on s'est régalé! On peux l'accompagner de riz ou de tortillas ou encore en fourrer un hot dog (mon péché mignon!) mais je vous en reparlerais un peu plus tard... En attendant à vos tablier, partez!


Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes:

- 400 g de boeuf haché,
- 1 poivron rouge et 1 vert,
- 2 oignons,
- 3 gousses d’ail,
- 1 grosse boîte de haricots rouges,
- 1 grosse boîte de tomates pelées,
- 1 petite boîte de maïs,
- 1 c à s de paprika,
- 1 c à s de cumin en poudre,
- 1 c à s d'origan ciselé,
- 1 bonne pincée de 4 épices,
- 3 c à s d’huile d'olive,
- environ 15 cl d’eau,
- sel, poivre,
- du piment en poudre (facultatif).

Recette

1) Emincez les oignons, hachez finement l'ail et coupez les poivrons en dés. 

2) Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une cocotte) et faites y revenir les oignons et l’ail.

3) Ajoutez le boeuf haché et faites dorer légèrement en remuant. 

4) Ajoutez ensuite les poivrons, le cumin, le paprika, l'origan, le sel, le poivre, le 4 épices (et éventuellement le piment selon vos goûts) et laissez mijoter 10 minutes. 

5) Pour finir, ajoutez les tomates avec le jus, les haricots rouges égouttés et le maïs. Ajouter de l’eau (ajustez la quantité d'eau en fonction de la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir, lors de la cuisson, si le chili s'assèche trop vite, n'hésitez pas à en rajouter) et laisser mijoter au moins 15 minutes à feux doux et à couvert.


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